FORAGING
la biodiversità in cucina
Corso di riconoscimento delle piante spontanee buone da mangiare
Quante volte ci sarà capitato durante le nostre passeggiate di vedere un’erba o un albero e di chiederci: “Che pianta è? Chissà se è buona da mangiare…” È il momento di scoprirlo!
Abbiamo organizzato per voi, curiosi osservatori del mondo vegetale che ci circonda, due incontri – con escursioni, seminari e laboratori pratici – condotti da un esperto di flora ed etnobotanica che ci guiderà nella scoperta delle piante spontanee e ci insegnerà come riconoscerle e in che modo utilizzarle nella preparazione di piatti saporiti, sani e nutrienti.
Il primo incontro si svolgerà all’Orto Botanico di Roma, il secondo nel bellissimo scenario del Parco dell’Appia Antica.
Programma delle lezioni
LEZIONE 1 | 17 aprile
11.00 – 13.00 Passeggiata nell’Orto Botanico – Che cosa bisogna guardare per esser certi che è proprio una cicoria? Riconoscimento su campo ed uso in cucina delle specie spontanee (per scoprire che il verde che calpestiamo non è rappresentato solo da “erbacce”).
13.30 – 17.00 L’Etnobotanica e le selvatiche commestibili. Dalla fitoalimurgia al foraging.
Il patrimonio etnobotanico e le diverse tipologie di uso tradizionale delle piante. Le specie alimurgiche e il loro interesse nelle preparazioni gastronomiche tradizionali, ma anche nella cucina più creativa.
LEZIONE 2 | 18 aprile
10.00 – 17.00 Valle della Caffarella, Parco dell’Appia Antica
Alla scoperta della biodiversità commestibile della Campagna Romana percorrendo sentieri che, snodandosi fra ninfei, antichi casali e torri di avvistamento, attraversano differenti habitat, ognuno dei quali conserva specie di grande interesse etnobotanico.
Informazioni cruciali
Dove? Orto Botanico di Roma e Parco dell’Appia Antica
Quando? Sabato e Domenica | 17 aprile ore 11.00 -17.00 | 18 aprile ore 10.00 -17.00
Con chi? Giovanni Salerno
Quanto costa? € 200,00
In quanti? Non meno di 10 e non più di 15
Gadget? No, molto di più! Approfondimenti e ispirazioni e poter diventare tra i migliori forager della nostra città.
Per iscriversi
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- Restituisci la scheda compilata per mail a info@scuoladelverde.it oppure via fax a 06 23326975
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